キムチの作り方

料理

材料&作り方

材料 その1 その2 備考
<浅漬け> ①白菜を1/4にカットし塩を塗り込み袋に入れて
1〜1時間半漬け込んだ後洗って優しく絞る
白菜 1.2kg 1.5kg
80g 100g
<ミキサー> ②ミキサーにかける
玉葱 1/2個 1/2個 代用:砂糖
林檎 1/2個 1/2個
しょうが 30g 30g
にんにく 1/2房(5粒程) 1/2房(5粒程)
魚缶詰(代用) 1缶 1缶 カナリエキスの代用
<キムチのり> ③小麦粉と水を入れ温めて混ぜた物
小麦粉 大さじ1 大さじ1
80g 80g
<ヤンニョム> ④ボウルに下記材料とミキサー材料とキムチのりを
入れて1〜2分混ぜて30分寝かし味見をする
⑤白菜に塗り込みタッパに入れる
大根 1/5本 1/5本
人参 1/2本 1/2本
ニラ 一房 一房
唐辛子 80g 100g キムチ用を購入
カナリエキス 70cc 80cc 魚醤なので魚缶詰
すりおろしで代用
蜂蜜 大さじ2 大さじ2
<醗酵> ⑥翌朝まで常温で保管する
⑦冷蔵庫に入れて2〜3日保冷すると完成
缶詰については独自なので味を壊す恐れがあるので自己責任となります

 

作った感想

初めて:浅漬けの塩加減が薄過ぎてよくなかったと感じた。魚の缶詰は代用にならないかも知れない今度はカナリエキスを使って作ろうと思う。”⑥”の常温で白菜とヤンニョムを馴染ませるのを失念していた。

 

参考

 

☯韓国人直伝☯自家製白菜キムチ by オマールえび子
「☯韓国人直伝☯自家製白菜キムチ」の作り方。韓国人の友人に教わったキムチレシピより。 辛さは控え目に(市販のキムチ程度)、旨味キムチを簡単に作ります。 材料: 白菜、粗塩、水

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