材料＆作り方
| 材料 | その１ | その２ | 備考 | ||
|---|---|---|---|---|---|
| ＜浅漬け＞ | ①白菜を1/4にカットし塩を塗り込み袋に入れて １〜1時間半漬け込んだ後洗って優しく絞る |
||||
| 白菜 | 1.2kg | 1.5kg | |||
| 塩 | 80g | 100g | |||
| ＜ミキサー＞ | ②ミキサーにかける | ||||
| 玉葱 | 1/2個 | 1/2個 | 代用：砂糖 | ||
| 林檎 | 1/2個 | 1/2個 | |||
| しょうが | 30g | 30g | |||
| にんにく | 1/2房(５粒程) | 1/2房(５粒程) | |||
| 魚缶詰(代用) | 1缶 | 1缶 | カナリエキスの代用 | ||
| ＜キムチのり＞ | ③小麦粉と水を入れ温めて混ぜた物 | ||||
| 小麦粉 | 大さじ１ | 大さじ１ | |||
| 水 | 80g | 80g | |||
| ＜ヤンニョム＞ | ④ボウルに下記材料とミキサー材料とキムチのりを 入れて１〜２分混ぜて30分寝かし味見をする ⑤白菜に塗り込みタッパに入れる |
||||
| 大根 | 1/5本 | 1/5本 | |||
| 人参 | 1/2本 | 1/2本 | |||
| ニラ | 一房 | 一房 | |||
| 唐辛子 | 80g | 100g | キムチ用を購入 | ||
| カナリエキス | 70cc | 80cc | 魚醤なので魚缶詰 すりおろしで代用 |
||
| 蜂蜜 | 大さじ２ | 大さじ２ | |||
| ＜醗酵＞ | ⑥翌朝まで常温で保管する ⑦冷蔵庫に入れて2〜3日保冷すると完成 |
||||
| 缶詰については独自なので味を壊す恐れがあるので自己責任となります | |||||
作った感想
初めて：浅漬けの塩加減が薄過ぎてよくなかったと感じた。魚の缶詰は代用にならないかも知れない今度はカナリエキスを使って作ろうと思う。”⑥”の常温で白菜とヤンニョムを馴染ませるのを失念していた。
参考
☯韓国人直伝☯自家製白菜キムチ by オマールえび子
「☯韓国人直伝☯自家製白菜キムチ」の作り方。韓国人の友人に教わったキムチレシピより。 辛さは控え目に(市販のキムチ程度)、旨味キムチを簡単に作ります。 材料: 白菜、粗塩、水
cookpad.com
コメント