レシピ
| マヨネーズの作り方 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 材料 | 分量 | 作り方 | ||
| 卵 お酢 塩 レモン汁 米油 |
１個 小２ 小さじ少々 小1/2 100g(110cc) |
容器１に卵・お酢・塩・レモン汁・米油を 入れハンドブレンダーで数分混ぜ乳化させる |
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| レモン汁は無くても大丈夫 | ||||
経過
| 材料：分量 | 備考 | |||
|---|---|---|---|---|
| 2023/12 | 卵：１個 お酢：大1/2 塩：小1/2 O油：100g(110cc) |
市販品の強い酸味は無く まろやかで美味しかった。 オリーブオイル比重0.91 |
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| 2024/2 (変更1) |
卵：１個 お酢：大1/2 塩：小1/2 米油：100g(110cc) |
オイルに癖があったので 米油(比重0.92)に変更 |
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| 2024/4 | 失敗 | 油分が多いと思ったので 卵を２個にしてみたが乳化せず シャバシャバになった |
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| 2024/5 (変更2) |
卵：１個 お酢：大1 塩：小1 米油：100g(110cc) |
お酢と塩の分量を増やした | ||
| 2024/5 (変更3) |
卵：１個 お酢：大1/2 塩：小1/2 レモン汁：小1/2 米油：100g(110cc) |
お酢と塩の分量を戻す レモン汁 |
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| 2025/4 (変更4) |
卵：1個 お酢：小2 塩：小1/2 レモン汁：1/2 米油：100g(110cc) |
お酢の量を増やした | ||
| ※ブレンダーにこびり付いたマヨネーズの活用は難しく、マヨネーズができた後ブレンダーを上げて動作させて遠心力で極力ロスを減らす事になった | ||||
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